欢迎访问川菜梨园坊
盐水鸭肝-盐帮菜-川菜梨园坊

盐水鸭肝

盐水鸭肝
 

盐水鸭肝


感觉年的脚步逾来逾近,今年可能会回妈妈家过年,所以先把年菜系列尽可能做完。我相信很多朋友们除了偶尔出去吃,大部分时间还是需要在家宴客的,我就是,所以一到聚会之前我总是要提前去想菜单,搜罗一些象样的宴客菜,采购原料、做,到最后端上桌,每个细节都尽可能做的好些,当然最好也有些是简单易做但也精致拿的出手的,这样也不仅仅是为了面子吧,也是对客人的尊重

所以今天就先从冷盘开始吧,这也是来我家的亲戚、朋友都觉得好吃的一道小凉菜
主料
鸭肝300克

辅料
少许少许盐水毛豆少许
心里美萝卜少许花椒1汤匙大料2、3颗
桂皮少许适量料酒1汤匙
热量/卡路里计算 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
鸭肝939千卡313千卡16.6克26.1克
总量300939千卡
修建房屋 热量939千卡,相当于修建房屋171分钟消耗的热量...

盐水鸭肝的做法,共6个步骤

盐水鸭肝的做法图解1

1/6. 鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物

盐水鸭肝的做法图解2

2/6. 将处理好的鸭肝洗净,加料酒略泡(因为肝脏是解毒器官,做的时候尽可能泡一下,可以帮助毒素析出)

盐水鸭肝的做法图解3

3/6. 将泡过的鸭肝入冷水锅,加加姜片、料酒煮开后,关火,倒出,冲洗干净血沫杂质等

盐水鸭肝的做法图解4

4/6. 另起一锅,将花椒(1汤匙)、大料(2、3颗)、桂皮(一点点)、葱、姜、盐(比平时炒菜略多)、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中,加水煮开后小火煮10分钟

盐水鸭肝的做法图解5

5/6. 将鸭肝倒进去煮开后,关最小火煮5分钟(火太大鸭肝容易老),关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小时,取出切片,盛盘


我要阅读

已有 1826 阅读
菜品排行榜
  • 1黄瓜凉拌腐竹1798
    黄瓜凉拌腐竹
    今日热文:
    热度:
    查看详情>>
  • 2抄核桃仁1662
    抄核桃仁
    今日热文:
    热度:
    查看详情>>
  • 3皮蛋拌豆腐1642
    皮蛋拌豆腐
    今日热文:
    热度:
    查看详情>>
  • 4胡萝卜羊肉粥1630
    胡萝卜羊肉粥
    今日热文:
    热度:
    查看详情>>
  • 5洋葱拌木耳1625
    洋葱拌木耳
    今日热文:
    热度:
    查看详情>>
  • 6凉拌土豆片1609
    凉拌土豆片
    今日热文:
    热度:
    查看详情>>
  • 7杂拌蕨根粉1608
    杂拌蕨根粉
    今日热文:
    热度:
    查看详情>>
  • 首页 |部落介绍 |法律声明 |联系我们 |行业新闻