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川菜一级专业厨师——舒斌
编辑：编辑 时间：2023-03-15 12:14:20
舒斌，四川自贡市荣县人，出生于1962年，硕士研究生毕业。高级工程师，曾长期在空军某部担任领导职务，曾在空军任职，副军级，大校。川菜系个人爱好。
舒斌擅长川菜的创新做法。热菜操作与制作非常熟练，熟悉冷菜制作要领，通晓本岗位配档技术。熟练掌握20个以上菜品的独立制作，并对制作进行工艺改进，在提高菜品质量有所建树。其菜品的特点是麻、辣、甜、咸、酸等味道。在此基本味型的基础上，又调配变化为多种复合味型，舒斌在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
舒斌代表作：
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