有盐，有美食，福盐带你解锁美食风味！

古籍载:“酸甘辛苦可有可无，咸则日所不缺:酸甘辛苦，各自成味，咸则能滋五味”厨房里的调味品五花八门，各有风味，但是真正具有灵魂的调味品，非“盐”莫属俗话说的好：“好厨师，一把盐”，盐乃百味之魂，在菜品的色、香、味、形中，味是最关键的，不管厨师是几级的功底，煎、炒、蒸、煮、烹、炸厨艺再非凡，没有盐，美食味同嚼蜡。盐的分量、品质直接影响到了菜品的口感，所以，有盐的地方，自然少不了美食，盐品上乘，美食自成一派。美名远播，赢得一众美食爱好者的青睐。盐在菜品中有什么作用？食盐主要是氯化钠的晶体，在溶液中，具有较高的渗透力，烹调时，能提出原料中的汁味。又因它是强电解质，故能提高原料中蛋白质的水化能力，使部分蛋白质变性。因此，盐在烹调中的最主要作用是增强菜肴的风味和调味作用，概括来说：盐具有提鲜的功能。今天我们就来了解一下，因盐而成就的美食，有哪些呢？福盐清代编纂的《福建通志》中有“茶笋山木之饶遍天下”，“鱼盐蜃蛤匹富青齐”的记载泉州美食推荐指数：泉州有着得天独厚的天然盐场，优质的深层海水从煮海为盐发展成为日晒盐千年古法晒制，凝聚着海盐人民的智慧结晶日出而作，日落而息从古至今，日晒盐技法传承至今赠予了人们能够生生不息的生命源泉更创造了泉州的美食文化泉州菜品刀工严谨，汤菜居多，滋味清鲜；调味奇异，甘美芳香；烹调细腻，丰富多彩“东壁龙珠”龙眼清津，肉质鲜香，皮酥馅腴，口味甘美。深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。自贡自贡之享有“千年盐都”的美誉它的井盐开采历史已有近两千年自贡美食推荐指数：自贡盐区构造基地稳定，沉积盖层较厚而且，该区是地下水动力场的中部地带形成了盐卤层厚、浓度大、储量大、埋藏深的特点不过如今这里最吸引人的还是大名鼎鼎的盐帮菜盐帮菜是川菜的一个流派自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色最为注重和讲究调味这无疑和这里“千年盐都”美誉相匹配火边子牛肉、水煮牛肉、粉蒸牛肉等成为盐帮菜的代表菜式淮扬至清代，两淮味繁华富庶之乡，“涉江以北，宴会珍错之盛，扬州为最”（清康熙《扬州府志》）。淮扬美食推荐指数：淮扬菜的兴盛，与两淮盐商与河务官员豪甲天下的饮食消费有关，徐谦芳《扬州风土记略》记载：“扬州土著，多以盐务为生，习于浮华，精于肴馔，故扬州宴席各地驰名，而点心制法极精，汤包油糕尤擅名一时。”淮扬菜，菜肴奇特、选料精严、食器精美，别具一格。大煮干丝用的白豆干，原名“徽干”据说就是明末清初由安徽人带来的淮扬菜同时吸纳了安徽菜、山西菜山东菜、杭州菜的一些特点淮扬人既爱南方菜的鲜、脆、嫩又爱北方菜的咸、色、浓于是形成了甜咸适中、咸中微甜的口味特色也孕育了以清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭水晶肴肉、松鼠鳜鱼等为代表的淮扬菜盐池盐池县自南北朝起就称盐州隋代曾一度改称盐川郡到近代又改名为盐池这充满着咸味的名称都和这里多盐湖而盛产食盐有关盐池滩羊推荐指数：盐池因盛产滩羊而被誉为“中国滩羊之乡”烹制好吃的盐池滩羊肉只需清水炖煮由于作为强电解质的盐会破坏羊肉的细胞膜使肉质中的水分渗出，口感变老因此炖煮时千万不要放盐直到肌肉纤维软化，装盘上桌前盐才会闪亮登场唤醒盐池滩羊肉的鲜美滋味福盐美食哪里有盐哪里就有美食盐不仅仅是调味品，更是生命的源泉END福虎迎春福盐说美食不太咸，又很鲜