内江凉拌肉

猪五花三层一斤、黄瓜一根、花椒少许、蒜10粒、小葱两根、姜三四片、大片辣椒面一大勺、熟芝麻半勺、香醋适量、味极鲜酱油少许、生抽少许、耗油一勺、盐适量、鸡精少许

烹饪步骤:

1.五花肉洗干净冷水入锅放入花椒，姜片，葱，把五花肉煮熟，煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火，再闷上十分钟。

2.用擦丝器把黄瓜擦成丝，摆放在盘子中间，形成一个小山状。

3.肉煮熟后捞出放凉。

4.用刀切成薄厚均匀的片，尽量切的薄一点，这样吃起来口感好。

5.把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。

6.下面我们调料汁：碗里放入大片的辣椒面一大勺，再放入熟芝麻，适量的盐、少许鸡精。

7.锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油，菜籽油烧热冒烟后，关火晾一会儿，倒入辣椒面，用勺子搅拌均匀。

8.趁热倒入香醋，可以多点。

9.倒入少许的味极鲜酱油。

10.倒入少许的生抽。

11.倒入一勺耗油、挤入蒜泥，再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。

12.把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。