水煮鱼片

平时爱去饭店吃水煮鱼，某天突发奇想在新煮意吃完让服务员把捞出的辣椒和花椒打包带走了，这个菜刚好用上。

By 样样儿稀松

用料

• 龙利鱼 1000克

• 辣椒花椒 2勺

• 生菜 4片

• 胡椒粉 少许

• 葱姜蒜、淀粉、料酒 适量

做法步骤

1、龙利鱼切片，清洗干净后放入几片姜片，少许淀粉、料酒、盐抓匀，腌制30分钟左右

2、左边的是葱花、姜片、蒜片；右边的是葱末和蒜末

3、生菜洗净手撕成块，放置在一个大碗里，碗要大一些，因为还要放汤和鱼片。

4、准备一勺花椒

5、用纸巾包裹住花椒，拿擀面杖擀一下，这样花椒的味道更香，这些花椒最后才用，放一边就可以了。

6、这个就是吃水煮鱼外带回来的辣椒和花椒，我用料理机打碎了。其实做水煮鱼不打碎也可以。

7、炒锅烧热，放少许油，倒入葱花姜片蒜片，2勺郫县豆瓣酱、1勺半辣椒花椒碎，小火炒出红油，倒入清水烧开。

8、水烧开后用漏勺把所有渣滓捞出，然后下鱼片，用筷子划开，加入一点胡椒粉，3-5克盐，煮3分钟左右，倒入放生菜的碗里。

9、上面放葱末、蒜末和擀好的花椒，再浇上烧热的油即可，油可以稍微多烧一些，这样爆香葱蒜更好吃

小贴士

如果没有现成的辣椒花椒碎，也可以多放些干辣椒和花椒，小火炸香，别糊了，再炒豆瓣酱。

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