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宫保鸡丁的来由
编辑：编辑 时间：2022-12-04 11:05:43
宫保鸡丁
宫保鸡丁，川菜中最具代表性的菜品之一。
选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
大家知道宫保鸡丁的“宫保”指的是什么吗？
明清时期，朝臣有许多官衔，我们常说的太师太保等官衔都属于宫保。而这道菜的创作者就是干掉安德海的丁宝桢，人称“丁宫保”。
传说丁宝桢喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来上任四川总督的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来人尽皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
所谓“宫保”，其实就是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，清廷为了表彰他的功绩，在他死后追赠“太子太保”。
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