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麻辣​牛肉-荣州菜-川菜梨园坊

麻辣​牛肉


麻辣牛肉的做法

 麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道菜品,牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中,既可配饭又可当零食! 

烹饪食材

主料辅料
调料

麻辣牛肉的做法步骤

  • 1.

    姜、葱、蛋清2、生抽、蚝油、料酒加入牛肉腌制30分钟,腌制完 我是把葱姜都取出了 怕炸的时候胡掉

    麻辣牛肉的做法大全
  • 2.

    辣椒提前剪条泡水 牛肉腌制好了 也就泡得差不多了 (捞出沥干水分)泡到这种程度就差不多了 这个时候辣椒已经不辣了 最后只会香 不会爆辣。

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  • 3.

    油温5成 就可以下肉,翻炒,炸至表面上色 (不要太黑 后面牛肉会自动收水分的)第一次做的就没注意 ,导致太硬。

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  • 4.

    牛肉捞出备用,下辣椒炸至颜色变深 (不要胡了 后期宁可火小点)炸得差不多就加入花椒粒爆香,(调最小火)加入五香辣椒粉、花椒粉、孜然,味精、盐,糖进行调味 。

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  • 5.

    调到自己觉得OK了 就下入牛肉翻炒(依然是小火)最后加上白芝麻(在锅里放一夜更进味)可以翻动几次即可!

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