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内江香辣虾
编辑：编辑 时间：2023-02-07 06:57:42
1、选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
2、因为虾和其他材料都是事先经过处理的，所以炒制的时间不要太长。
3、明虾过油炸时要控制好油温、油量。
4、制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。
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