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烧什锦
编辑：编辑 时间：2023-03-15 12:08:19
烧什锦
简介
这道菜是我妈一般只有在春节期间才会烧制的保留菜。其中原料多样，味鲜可口，老少皆宜。
材料
猪肚150克，猪舌150克，稣肉100克，水发好的香菇50克，水发好的玉兰片50克，鲜菜心75克，精盐6克，胡椒粉1克，味精1克，料酒20毫升，姜10克，破姜，花椒1克，葱10克，鲜汤或水400毫升，植物油75毫升，湿豆粉10克
做法
1.将猪肚和猪舌洗净，加5克破姜、花椒用中火煮约20分钟，熟后晾干，并切成1.6厘米左右的条。
2.将玉兰片和香菇切成小条，葱切成节。自制稣肉切成条。
3.炒锅至中火上，放油烧至四成油温，放姜、葱炒出香味后，放猪肚、猪舌、稣肉略炒几下，加鲜汤精盐、料酒烧开，打去浮沫，加玉兰片条、香菇条烧熟入味，捡去姜、葱，放入菜心、胡椒粉，待菜心烧好后，捞出装盘即成。
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