新派川菜领军人物李佳豪

新派川菜领军人物李佳豪：

　　希望川菜行业能有新的突破和发展

　　成都工匠、五一劳动奖章获得者、传统技艺非遗传承人、新派川菜领军人物、世界中餐业联合会国际青年名厨委副主席、世界中餐业联合会川菜产业委员会副秘书长，对于李佳豪来说，这些行业头衔，正是其精湛的厨艺、笃行奋斗于烹饪行业的真实写照。

　　作为新派川菜领军人物，即将过去的2022年里，最让李佳豪感到“惊喜”的，是一坛坛“小小的”泡菜。11月底，2022第十三届中国泡菜食品国际博览会在眉山举行。李佳豪受邀担任专业烹饪大赛的评委，并作为评委代表给各地选手讲解泡菜大赛创意菜品的设计和制作。

▲李佳豪

　　李佳豪表示，四川泡菜，是四川人生活的必需品，比如“跳水泡菜”可以说是家喻户晓、户户必备。而泡菜是川味之根，是川菜的重要起源与发展动力。现在全国各地餐饮品牌，也将以泡菜为特色的水煮鱼、水煮鸭等川菜菜品做得风生水起。作为厨师，李佳豪也一直在关注泡菜行业的发展与创新传承。在这次大赛中，来自全国各地的选手，利用四川泡菜，做出了一道道创意菜品，让他看到了餐饮行业的新兴发展、后继动力——“小泡菜”也能做成“大产业”。

　　展望2023年，李佳豪表示，过去三年，餐饮行业可以说经历了考验。2023年，他希望川菜行业能在勤劳的四川人民的努力付出下，有新的突破和发展。