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罗江豆鸡
编辑：编辑 时间：2022-12-14 18:57:40
食材明细
大豆600克
芝麻40克
酱油30克花椒粉2克
菜籽油30克
制作步骤
1. 将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣;
2. 将制好的豆浆盛入锅内，烧沸，改用小火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完;
3. 将芝麻末、酱油、熟菜油、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成12厘米长、2.4 厘米宽的长方形块;
4. 裹好的豆油皮块上笼蒸约30 分钟，使调料浸透油皮;
5. 入味后取出晾凉后，横切成0.3 厘米宽的块即成。
罗江豆鸡的做法小贴士
制作要诀：
豆浆入锅，沸后改小火，始终保持微微地沸动，浆面即起油皮。若大开翻滚，则无油皮出现。
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