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锅粑虾仁
编辑：编辑 时间：2022-12-14 18:55:54
锅粑虾仁
主料：虾仁200克，锅巴(小米)300克
辅料：豌豆75克
调料：芡粉10克，色拉油75克，盐10克，番茄酱30克，味精5克，白砂糖10克，醋10克
制作方法：
1、虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。
2、色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。
3、锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。
4、高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。
5、色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出(油不要沥得太干)，置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。
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