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口水猪肝
编辑：编辑 时间：2022-12-19 19:44:55
主料main
猪肝350克 香菜5根 香葱3根 小米椒2个4人份
辅料others
生姜5克 大蒜15克 八角1个 香叶3片 花椒1克 料酒30毫升 油辣子30毫升 精盐2克 白糖2克 花椒粉1克 香醋20毫升 生抽20毫升 鸡粉1克 熟花生碎30毫升
口水猪肝的做法
步骤step
1
准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。
步骤step
2
香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
步骤step
3
锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。
步骤step
4
大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）
步骤step
5
取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。
步骤step
6
加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。
步骤step
7
捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。
步骤step
8
淋入酱汁。
步骤step
9
撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。
口水猪肝的成品图
口水猪肝的烹饪技巧
技巧tips
1：猪肝中的毒素比较多，所以料理之前一定要泡水，记得多换几回水。
2：猪肝，不要贪嫩，一定要彻底煮熟，才可放心食用啦。
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