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干煸辣子鸡丁
编辑：编辑 时间：2022-12-06 13:35:50
更新时间：2019-09-03 14:55
干煸辣子鸡丁
食材明细 主料：整鸡腿两只、菜籽油适量、盐5克、料酒5克。 辅料：德阳红酱油5克、生抽10克、白糖3克、红干椒适量、红袍花椒30粒、蒜5瓣、姜1小块、大葱一棵。 干煸辣子鸡丁的做法步骤 1.鸡腿带
步骤
食材明细
主料：整鸡腿两只、菜籽油适量、盐5克、料酒5克。
辅料：德阳红酱油5克、生抽10克、白糖3克、红干椒适量、红袍花椒30粒、蒜5瓣、姜1小块、大葱一棵。
干煸辣子鸡丁的做法步骤
1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。
2.姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。
3.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。
4.菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。
5.盛出备用。
6.清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。
7.放入姜、蒜炒出香味。
8.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。
9.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。
10.关火，放入葱丁翻炒至葱香。
11.装盘。
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