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绵阳宫保鸡丁
编辑：编辑 时间：2022-12-19 19:58:46
主料main
猪肉200g3人份
辅料others
食盐适量 酱油适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 蚝油适量 淀粉适量 鸡蛋适量 元贞糖适量 苏打粉适量
宫保肉丁的做法
步骤step
1
猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。
步骤step
2
葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
步骤step
3
花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
步骤step
4
锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
步骤step
5
放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。
步骤step
6
炒到肉丁成熟。
步骤step
7
倒入碗汁，翻炒均匀。
步骤step
8
最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
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