一定要学会的简单又好吃的15家常菜，一周菜谱get！

五彩香干丝

原料：香干 2 片，猪里脊肉丝 100 克，榨菜丝 50 克，青椒丝、红椒丝各 50 克。

调料：植物油、盐、味精、鸡精、酱油、蚝油、料酒、水淀粉、红油、姜末、蒜蓉、大蒜叶、鲜汤。

做法：

1 将香干切成 0.5 厘米粗的丝；在里脊肉丝中拌入料酒、盐、味精、稠水淀粉调味，再下入六成热油锅中，用筷子拨散，捞出沥干油。

2 锅内留油，烧至七成热，下入香干丝炸至金黄色，捞出。3 将榨菜焯水，再放入净锅内炒干水汽，盛出。

4 将净锅烧红，放底油烧至八成热，放入姜末、蒜蓉、青椒丝、红椒丝、盐翻炒几下，下入香干、里脊肉丝、榨菜丝一同翻炒，放盐、鸡精、味精、蚝油、酱油炒匀后，倒入鲜汤稍焖，下大蒜叶，勾水淀粉、淋红油即可装盘。

老干妈韭白炒香干

原料：香干 3 片，韭白 150 克，老干妈酱 50 克。

调料：猪油、盐、味精、酱油、辣妹子辣酱、水淀粉、姜末、蒜蓉、鲜汤。

做法：

1 将香干洗净后切成 0.4 厘米厚的片，将韭白摘洗干净，切成 5 厘米长的段。

2 锅内放油，烧至八成热，放入姜末、蒜蓉、老干妈酱、辣妹子辣酱煸香，下入香干，放入酱油、盐、味精，轻轻翻炒至调料翻匀后，倒入鲜汤，改用小火煨焖，再下入韭白，待汤汁浓郁时轻轻翻动，勾水淀粉，淋少许热猪油，装盘即成。

双腊柴火干

原料：柴火腊干子 250 克，腊牛肉 150 克，尖红椒 5 克。

调料：植物油、盐、味精、鸡精、酱油、辣妹子辣酱、蚝油、水淀粉、香油、红油、大蒜叶、鲜汤。

做法：

1 将腊干子切成 5 厘米长的薄片，腊牛肉也切成薄片，大蒜叶洗净后切成 3 厘米长的段，尖红椒洗净后切圈。

2 锅内放水烧开，将腊干子和腊牛肉分别焯水，捞出沥干水分。

3 锅内放植物油，下入尖红椒圈煸炒，放盐，然后下入腊干子、腊牛肉，放辣妹子辣酱、酱油反复翻炒后，倒入鲜汤，放味精、鸡精、蚝油，改用小火煨焖并下入大蒜叶，待腊干子焖软、热后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装盘。

凉拌干丝

原料：千张皮 400 克，绿豆芽 100 克，鲜红椒 2 克。

调料：盐、味精、鸡精、白醋、香油、姜丝、蒜蓉、食用纯碱。

做法：

1 将鲜红椒去蒂、去籽，洗净后切成细丝；在开水中加入食用纯碱，将千张皮切成细丝后泡入开水中，捞出后在活水中漂洗干净，去尽碱味，沥干水待用；将绿豆芽摘出头、须，成银芽，放入开水锅中迅速焯一下，捞出过凉，待用。

2 将千张丝放入碗中，拌入盐、味精、鸡精、白醋、姜丝、蒜蓉，同时将银芽一并拌入，拌均匀后装入盘中，撒上红椒丝、淋上香油即成。

香菜千张皮

原料：千张皮 250 克，香菜 50 克，红尖椒 5 克。

调料：植物油、花椒油、精盐、味粉、詹王鸡粉、白糖、胡椒粉、香油、蚝油、陈醋、姜、蒜子。

做法：

1 将千张皮切丝，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分；香菜切段，姜、蒜子切米，红尖椒切丝。

2 锅内放底油，烧至五成热时，放入红尖椒丝、姜米、蒜米爆香，出锅倒入千张皮中，再加入香菜、红尖椒、调料拌匀，出锅装盘即可。

白辣椒蒸千张皮

原料：千张皮 250 克，白辣椒 100 克。

调料：油、盐、味精、酱油、蚝油、食用纯碱、蒜蓉、姜末、葱花。

做法：

1 锅内放水，加入食用纯碱烧开，将千张皮切成粗丝后下入沸水锅中焯水，捞出洗净、沥干水，拌入蒜蓉、姜末、油、味精、蚝油以及盐、酱油，扣入蒸钵中。

2 将白辣椒切碎，泡入开水中洗净，同样拌入蒜蓉、姜末、油、味精、蚝油，然后码放在千张皮上，上笼蒸 10 分钟即可装盘，撒葱花上桌。

剁椒凉拌腊八豆

原料：腊八豆 150 克，鲜红泡椒 150 克，鲜红尖椒 50 克。

调料：盐、味精、鸡精、料酒、陈醋、香油、姜片、蒜蓉。

做法：

1 自制剁辣椒：将鲜红泡椒和鲜红尖椒洗净后剁碎，放入姜片、蒜蓉、盐、味精、鸡精、料酒、陈醋、少许香油拌匀，腌制 30 分钟后即可食用。

2 将制好的剁辣椒浇盖在腊八豆上，淋上香油即可。

大蒜爆炒腊八豆

原料：腊八豆 300 克，大蒜 150 克，鲜猪肉 50 克。

调料：植物油、味精、酱油、干椒末、姜末。

做法：

1 将鲜猪肉洗净，剁成肉末；将大蒜择洗干净后切段。

2 锅内放植物油 300 克，下入腊八豆炸至焦香，倒入漏勺中沥尽油。

3 锅内留底油，放入姜末、肉末炒散，随即放干椒末、酱油拌炒入味，再下入腊八豆，放入味精、大蒜，翻炒至大蒜熟时放入一点点水焖一下即可出锅。要点：因腊八豆太咸，故本菜中不另放盐。

青椒炒腊八豆

原料：腊八豆 300 克，青椒 150 克。

调料：植物油、精盐、味精、干椒粉、姜、红油、香油。

做法：

1 将青椒洗净后去蒂、去籽，切成 0.8 厘米见方的片，姜切末。

2 锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将腊八豆下油锅炸至外皮焦脆、色泽金黄，倒入漏勺沥干油。

3 锅内留底油，下入青椒片、姜末炒香，再放入精盐、干椒粉炒至青椒八成熟时，倒入腊八豆，加入味精、红油翻炒入味，淋上香油，出锅装盘即可。

红油粉丝

原料：粉丝 150 克。

调料：红油、精盐、味精、鸡精粉、鱼露、芝麻酱、花生酱、姜、蒜子、葱、香油、鲜汤。

做法：

1 将粉丝放入清水中浸泡 10 分钟，再入沸水锅内烫熟，倒入凉开水中凉透，放入碗内。

2 将蒜子、姜切末，葱切花。

3 锅置旺火上，放入红油，烧至四成热时，下姜末、蒜末炒香，放入精盐、味精、鸡精粉、鱼露、芝麻酱、花生酱、鲜汤调匀，淋入香油，盖在粉丝上，撒上葱花即可。

铁板粉丝

原料：干粉丝 150 克，洋葱 50 克，鲜红椒 5 克。

调料：植物油、盐、味精、永丰辣酱、蒸鱼豉油、香油、红油、葱花。

做法：

1 将干粉丝放在冷水中泡软，用剪刀在水中剪成 6 厘米长的段；将洋葱洗净后切丝，鲜红椒去蒂、去籽、洗净后切丝。

2 净锅置旺火上，放植物油，下入永丰辣酱、洋葱煸香，随后下入粉丝，放盐、味精、蒸鱼豉油拌炒入味后，撒入红椒丝、葱段，淋香油、红油，出锅装入盘中，上桌时将菜倒入烧红的铁板上，撒上葱花即可。

包菜炒粉丝

原料：水泡粉丝 200 克，包菜丝 250 克，鲜红椒丝 2 克。

调料：油、辣妹子辣酱、盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、干辣段、姜米、蒜蓉。

做法：

1 将包菜切成丝，鲜红椒切成丝。

2 粉丝用冷水泡软，捞出沥干水，切断。

3 粉将炒锅放旺火上，放油烧红，下入姜米、蒜蓉、干椒段、红椒丝炒香，下入粉丝煸炒，然后放辣妹子辣酱、盐、味精、鸡精调味，下入包菜丝煸炒，再烹蒸鱼豉油，炒至包菜回软后即成。

粉丝高山娃娃菜

原料：干粉丝 150 克，高山娃娃菜 350 克，熟火腿 50 克。

调料：植物油、盐、味精、蒸鱼豉油、姜末、蒜蓉。

做法：

1 锅内放水烧开，放植物油、盐、味精，将高山娃娃菜洗净后切成长条形，放入沸水锅中焯至断生入味，捞出沥干水，放入盘中。

2 将熟火腿切成 0.2 厘米厚的丝；将干粉丝用开水泡软，捞出沥干水，与火腿丝一起放入碗中，放入盐、味精、蒸鱼豉油拌匀，摆放在高山娃娃菜上，入笼蒸 10 分钟即可出笼，淋蒸鱼豉油，浇沸油（热植物油），撒蒜蓉、姜末拌匀即可。

蚂蚁上树

原料：水发粉丝 200 克，鲜猪肉 50 克，水发香菇 25 克，鲜红椒 25 克。

调料：植物油、盐、味精、蒸鱼豉油、胡椒粉、香油、葱花、姜末、蒜蓉。

做法：

1 将水发粉丝用剪刀剪成 6 厘米长，沥干水；将鲜猪肉洗净，剁成肉泥；将鲜红椒去蒂、去籽后洗净，切成米；将香菇切成米。

2 净锅置旺火上，放植物油烧热后下入姜末、蒜蓉煸香，再下入肉泥、香菇米，放盐、味精炒熟后，下入粉丝，放蒸鱼豉油、胡椒粉，合炒入味后淋香油，撒红椒米、葱花，出锅装盘。

蛋饺粉丝汤

原料：蛋饺 10 个（超市有买），粉丝 100 克。

调料：盐、味精、鸡精、蚝油、熟猪油、胡椒粉、姜丝、葱花、鲜汤。

做法：

1 将粉丝用冷水浸泡发软后捞出备用。

2 净锅置旺火上，放鲜汤烧开后下蛋饺，煮至蛋饺浮上水再下粉丝、姜丝，放盐、味精、鸡精、蚝油、熟猪油、胡椒粉，试好味后煮开，撒上葱花即可。