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无油炸扣肉
编辑：编辑 时间：2023-03-13 05:00:37
无油炸扣肉
简介
没想到效果这么好，过程图都没有拍图，以后还会再做补图
材料
五花肉：随意；
做法
五花肉巴掌宽，不要太窄了站不住，最好叫档主用火枪烧一下猪皮，回来后用刀刮洗猪皮表层，锅里水开后五花肉皮朝下放进去煮5分钟关火焖20分钟取出来，不需要煮太长时间，叉子可以轻松插进猪皮就可以啦，用叉子在猪皮上面插插插上细孔，然后淋上一层白醋，再撒上一层细盐，薄薄一层撒满就可以，静置10~20分钟，清水洗去盐分，擦干猪皮水分，晾20分钟左右，用锡纸把肉包裹只留出猪皮部分，放入炸锅最高温度，我的炸锅最高200度，烤了45分钟，根据状态决定时间，看到猪皮起泡上色就OK啦，效果杠杠滴，关键是不用油炸太方便了，想吃多少炸多少
锡纸里面会有很多油脂，可以倒出来，然后给肉翻个面再炸5分钟，稍微上色就可以，不要太长时间，柴了就不好吃了
超级棒的
炸好的五花肉猪皮朝下放入温水浸泡，时间根据状态决定，大概2~4个小时左右，看到猪皮膨胀松软，摸上去不会硬就OK了
浸泡前后对比一下看看，猪皮膨胀也是很赞的，虽然用的是空气炸锅，一点都不输油炸，空气炸锅真是太省事了
浸泡好的肉可以直接烹饪，可以切片清蒸，可以焖可以红烧，最经典的做法就是做梅菜扣肉，香芋扣肉，如果暂时不想做怎么办？好办啊，整块用保鲜膜包裹严实，如图，放入冷冻室保存，想吃的时候取出来解冻回温再进行烹饪
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