经典川菜回锅肉，学会了在家人面前露一手

回锅肉是四川省传统的一道名菜，也是一道备受欢迎的川菜。它以五花肉为主料，经过多次翻炒和调味后，呈现出色泽红亮、香辣鲜美、口感酥脆的特点，是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。

据说回锅肉的名字来源于它的制作方法，这道菜会经过两次锅的加热，第一次是将肉焯水煮熟，去除腥味；第二次则是在热锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱等调味品，再加入焯好水的肉块，快速翻炒，使其完全裹上调料，变得香辣可口。因此，这道菜被称为“回锅肉”。

除了肉的鲜美可口外，回锅肉还有许多令人难以抗拒的诱惑。例如，它浓郁的香气会引起人们的食欲，让人不禁忍不住多吃几口。而且由于回锅肉的配料较多，其营养价值也非常高，含有大量的蛋白质和脂肪，对身体有很好的滋补作用。

总之，回锅肉是一道传统美食，不但美味可口，而且富含营养，深受广大食客的喜爱。

所需材料：五花肉500克；青蒜苗适量；干辣椒适量；生姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；白糖适量；水淀粉适量；植物油适量

制作步骤：

1.将五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的块状。

2.将切好的肉放入锅中，加入清水和少许料酒，煮开后撇去浮沫。

3.煮至肉变色后捞出，沥干水分备用。

4.生姜、大蒜剁成细末备用，青蒜苗切段。

5.热锅凉油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

6.放入煮好的五花肉块，加少许盐、白糖、生抽和料酒翻炒。

7.加入干辣椒和青蒜苗继续翻炒，直到所有配料均匀裹在肉块上，炒至肉块变得微微焦黄即可。

8.最后调入少量水淀粉，翻炒均匀后即可盛出装盘。

这样一道香辣可口的回锅肉就做好了！