古蔺茶叶蛋的两种做法

茶叶蛋的做法一

食材准备

普洱茶一小块，鸡蛋4个，小茴香籽两勺，盐两勺，生抽两勺，老抽一勺，八角一个，香叶两片，冰糖一粒。

方法步骤

1.鸡蛋从冰箱拿出来在室温下放置几小时，不然煮的时候容易破裂。

2.洗净鸡蛋，放入能够没过的凉水中，开火，大火煮开后，小火煮5-7分钟。

3.煮好的鸡蛋捞出放入凉水中。

4.鸡蛋转为温热的时候轻敲蛋壳，敲出均匀的裂纹即可，不要剥开蛋壳或使蛋壳和鸡蛋分离。

5.重新煮锅白水，将普洱茶、小茴香籽、盐、生抽、老抽、八角、香叶和冰糖放入，煮滚后放入鸡蛋。

6.大约煮20分钟，关火，静置过夜，使鸡蛋更加入味。

茶叶蛋的做法二

食材准备

鸡蛋10个，盐30克，乌龙茶250克，五香粉1大匙，八角12克，花椒7.5克，干姜12克，丁香4克，酱油120毫升，冰糖1大匙。

方法步骤

1.鸡蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，加入盐用手在鸡蛋上抹匀。水沸腾后转中火煮10分钟。

2.将鸡蛋捞出放入冷水中浸一下，接着把鸡蛋壳用勺子均匀敲裂。

3.沙锅加入适量水，倒入五香粉、八角、花椒、干姜、丁香、盐以中火煮至开后加入酱油和冰糖，接着加入鸡蛋和乌龙茶。

4.小火煮30分钟后关火，在料汁中浸泡1小时入味，茶叶蛋就做好了。

小贴士

茶叶蛋的做法简单，且香味较浓，蛋白质含量较多，营养丰富。茶叶蛋有助于清热解毒、健胃消食、化痰止咳。