欢迎访问川菜梨园坊
豆筋烧肉
编辑：编辑 时间：2023-02-23 07:56:28
豆筋烧肉，热菜，咸鲜味型。特点：色红亮、味鲜浓，肉耙而不腻。烹制法：煵、烧。此菜佐酒下饭皆宜。
豆筋烧肉的原料：
猪肉、化猪油、葱、姜、酱油、干豆筋、盐、五香料、汤
豆筋烧肉的制作方法：
1、将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。
2、干豆筋用水泡软和，对开后切成3.5厘米长的节子，再用开水煮一下捞起。
3、姜拍松、葱切段，待用。
4、锅内放猪油烧至五成熟时，放肉下锅煵干水汽，除去血腥味。
5、放盐、酱油、香料、姜、葱、汤，烧开后，用小火烧约1小时。
6、再将豆筋放下同烧至肉耙即成。
操作要领：酱油提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。
推荐资讯
- 川菜产业报告发布：全国门店数达32万家 打响海外知名度2023-05-25
- 9位大咖支招，为25年品质川菜赋能高叶戛纳2023-05-25
- 打造区域城市产业交流平台，世界川菜大会明年广安见！2023-06-09
- 第五届世界川菜大会在四川雅安开幕2023-06-09
- 2022第五届世界川菜大会在四川雅安举行2023-06-09
- 让世界爱上川菜 “2022世界川菜大会”在雅安举行2023-06-09
- 川菜厨师常做的几道又辣又香的菜肴，吃辣也有好处的呢！2023-06-09
- 川菜二十四味型专业厨师的碗汁调配方法，一菜一格，百菜百味2023-06-09
- 从厨18年专业厨师秘诀分享，川菜24款复合味型，你知道那些？2023-06-09
- 首届中国酸菜鱼烹饪大赛，50余位川菜厨师汇集成都赛区拼厨艺2023-06-09
川菜厨师推荐
- 川菜一级专业厨师——舒斌
- 热读文章：
- 热度：
- 我要阅读
- 川菜特级专业厨师——曹鹰
- 热读文章：
- 热度：
- 我要阅读
- 川菜一级专业厨师——钟志伟
- 热读文章：
- 热度：
- 我要阅读
- 川菜一级专业厨师——谷刚
- 热读文章：
- 热度：
- 我要阅读
- 川菜厨师刘洋： 好厨师，一定要有匠心、匠艺、匠德
- 热读文章：
- 热度：
- 我要阅读
- 一位川菜厨师去世了，他是让日本人爱上麻婆豆腐的“中华小当家”
- 热读文章：
- 热度：
- 我要阅读
菜品排行榜
我要阅读
已有 1826 阅读