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当代川菜当代川菜，时段为1949年中华人民共和国成立以后至20世纪初。在这个时期，川菜在经历了曲折发展之后走上繁荣创新的跨越式发展之路。中华人民共和国成立之初，百废待···【详情】
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近代川菜近代川菜，时间段为清道光二十年(1840年)鸦片战争至1949年。这一时期，川菜不断兼收并，川菜菜系在清代后期最终形成，成为中国主要的四大地方风味菜系之一，并在民···【详情】
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川菜的发展历史古代川菜古代川菜，其存在时段为先秦的巴国和蜀国至清代的鸦片战争以前。在这个时期，川菜经历了孕育萌芽，川菜菜系初步形成和成熟的发展时期 。先秦时期从巴···【详情】
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川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜···【详情】
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