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川味儿土豆丝饼
编辑：编辑 时间：2022-12-29 08:18:24
川味儿土豆丝饼
用料
| 土豆 | 1个（100g） |
| 盐 | 少许盐（适量加） |
| 小葱花 | 适量 |
| 花生油 | 60克 |
| 花椒粉 | 依口味适量 |
| 辣椒粉 | 依口味适量 |
川味儿土豆丝饼的做法
准备切好的土豆丝跟小葱（切记不能过水）。然后用放少许盐拌土豆丝入味儿。
倒花生油在铁锅里，开小火。待油烧热至120度左右把拌好味的土豆丝放入锅中（放入锅里前把土豆丝多余的水分挤出），等3分钟后土豆丝饼一面定型后，再调高点火煎1分钟后翻面煎另外一面。（切记一定一定型后再翻面）
油炸后一面定型好快速翻面。
煎到土豆丝饼两面金光即可。（注意煎土豆饼的火不能开大了。）
出锅放到吸油纸上，最后切片摆盘，撒上花椒粉、辣椒粉和之前准备好的葱花。
小贴士
1.在煎土豆丝饼过程中火不能开太大，小火就可以。
2.土豆丝饼不加面粉，加了面粉口感不好，做出来形状很呆板。
3.土豆丝切好一定不能过水洗。
2.土豆丝饼不加面粉，加了面粉口感不好，做出来形状很呆板。
3.土豆丝切好一定不能过水洗。
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