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麻辣猪肉干
编辑：编辑 时间：2022-12-04 10:09:16
麻辣猪肉干
| 1公斤 | |
| 2勺（酌情添加主要上色的） | |
| 5勺（多一些也没事） | |
| 一大把 | |
| 大辣皮子 | 两大把（多一点很香） |
| 5勺（口味重多一些也不是不行） | |
| 3勺（适量添加） | |
| 3勺（看个人口味） | |
| 葱姜料酒八角 | 适量 |
麻辣猪肉干，0失败，超奈斯的做法
瘦猪肉切块（大块小块都可以）冷水下锅，放葱，姜，料酒，八角，煮15分钟左右，去沫去腥（怕腥的可以多放点调料，花椒也可以放一点）
煮熟的猪肉捞出切条。（刀功不行随意切的）
大的干辣皮子用水泡软切碎（小辣皮子也行，混用也可以，多一点比较香，图上有点少我又补充了点辣皮子）
锅里烧油，油可以多一些，油热后倒入切碎的辣皮子
辣皮子超出红油，想吃干一些的辣皮子就多炒一会
把切好的肉条倒入锅中翻炒，要多炒一会
加入老抽调色，每次少加一点，看颜色添加，加糖，盐（拿不准量的可以少量多次添加）
感觉炒到自己想要的硬度和色泽后加花椒粉，五香粉，孜然，出锅前加白芝麻（调料根据口味进行增减）
炒干一些后出锅开吃
一遍看剧一遍吃肉干，真的很香，辣子也很香，辣子尽量炒干一些更香，我炒的不够干，味道基本跟牛肉干一样，很好吃哦，新手也能做出来。
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