五花肉+葱姜+2勺料酒。凉水下锅。大火。整着煮就可以。煮完再切。煮大概15分钟。捞出。
稍凉一点后，切成图片的小段。不要太薄。尽量不要带有水分，但也没必要吸水或者沥干。顺其自然。
锅里什么都不放，中小火，不用等锅热，直接把切好的肉放进去，就跟烤肉一样。把肉双面煎出油。煎到锅里有底油了就可以。尽可能的多煎出一些油来。然后肉捞出，油留在锅里

调成最小的火，用锅里的油，把冰糖炒化，冰糖全部都化了，会呈现枣红色。冰糖变色就可以了。

冰糖化了，变色后。把刚煎好的肉倒进去，翻炒两下，改大火。然后把葱姜蒜，2片香叶，一小段桂皮，2个八角，全部都放进去。翻炒。

翻炒几下后，到入生抽，老抽。再翻炒几下。

倒入切好的土豆。土豆不要切太大，否则不软糯。
翻炒至土豆和肉都上了色。加入500ml的大半罐啤酒。然后锅内加开水了。一定是开水。

开水要没过肉和土豆。再扔2粒冰糖进去。然后盖上锅盖，中火。炖40分钟左右。

快出锅的时候可以尝尝。如果土豆不软糯可以再多炖一下。如果淡，可以加点盐。水多水少点都没关系，别糊了就行。

大火收汁。

出锅！贼么好吃！！！