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豆花鸡
编辑：编辑 时间：2022-12-19 20:00:39
主料main
鸡翅根300g 南豆腐500g3人份
辅料others
花生油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 蒜适量 淀粉适量 豆瓣酱适量 红尖椒1个 鸡蛋1个 姜汁适量 鲜花椒适量 火锅底料适量
豆花鸡的做法
步骤step
1
鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。
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2
嫩豆腐一块，静置出水后备用。
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3
大葱、青红辣椒洗净备用。
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4
大蒜、姜汁和火锅底料备用。
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5
鸡翅根剁小块备用。
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6
剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。
步骤step
7
豆腐用手掰块备用。
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8
将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。
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9
青花椒，用水洗净备用。
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10
将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。
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11
炒锅放油，下入青花椒炸香。
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12
然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。
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13
下入腌制好的鸡肉块，翻炒。
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14
加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。
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15
加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。
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16
豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。
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17
将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。
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18
另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。
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19
再放入葱花，炸香出葱油。
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20
放入青红辣椒丝翻炒断生。
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21
将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
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